咖啡机出泡沫是因为咖啡豆在气体及温度的作用下，释放出二氧化碳，形成了泡沫。具体来说，咖啡豆表面有一层叫做果胶（pectin）的物质，当豆子进入烘焙室时，果胶会被加热并分解，逐渐流向豆子表面，形成了一层薄薄的油脂，这便是咖啡豆的表皮。
当咖啡机进行冲泡时，高温水流与咖啡粉接触后，会形成水力冲击波，与此同时，因为水分子的渗透力，水分子便渗透进入咖啡豆中，将咖啡豆内部的气体带出，这些气体包括了豆子发生热化反应时释放出的氧气和二氧化碳等，二氧化碳便于水混合后形成了一层层细腻的泡沫。
泡沫的多少还受到了其它一些因素的影响。例如，豆子烘焙的程度不同，烘焙不足的豆子会有一些水分未蒸发完，放在咖啡机中时就会在温度的作用下释放出很多气体，导致出现较多的泡沫。而烘焙时间过长的豆子，掉落的果皮上的油脂过多，渗透性较差，那么泡沫会变得比较少。
还有一个影响因素是蒸汽。如果咖啡机是蒸汽泵式的，那么通过蒸汽带进的空气和气泡对泡沫的产生也有积极的作用。
咖啡机出现泡沫主要是由于咖啡豆释放的二氧化碳，以及水与咖啡粉接触混合所产生的作用，同时咖啡豆烘焙程度、水分子渗透力以及咖啡机本身的蒸汽制作等因素也会影响泡沫的产生。
（完）
