电饭煲做烧饼不软的原因，可能是由于以下几个方面：
1. 温度不够高。电饭煲一般温度不太高，通常为100℃左右，而烧饼需要较高的温度来烤制，才能使其表面酥脆内部松软，如果温度不够高就很容易出现烧饼表面不酥脆，内部不松软的问题。
2. 油量不足。做烧饼时需要一定的油量，才能使其表面变得酥脆，而电饭煲容积有限，不能放太多的油，如果油量不足就很容易出现烧饼表面不酥脆的情况。
3. 面粉质量差。影响烧饼口感的一个重要因素是面粉质量，如果面粉质量差，就很容易导致烧饼不软不松，口感不佳。
4. 不够膨胀。烧饼需要膨胀才能做得松软，如果电饭煲中的烧饼面团没有膨胀，就会导致成品烧饼硬梆梆的，口感不佳。
5. 没有适当的制作方法。不同的烧饼有着不同的制作方法和技巧，如果不按照正确的方法去做，即使是好面粉和适量的油，也可能做出硬梆梆的烧饼。
电饭煲做烧饼不软的原因有很多，可能与温度不够高、油量不足、面粉质量差、不够膨胀以及没有适当的制作方法有关。为了做出口感鲜美的烧饼，需要掌握一些制作技巧和方法，同时选用优质原料，掌握好火候和时间，才能取得满意的成果。
（完）
