电饭煲戚风蛋糕是一种口感松软细腻的蛋糕，但在烘烤过程中难免会遇到脱模困难的问题。有以下几个可能的原因：
1. 填料太多：如果在蛋糕中添加了水分过多的果泥、奶油芝士等填料，就容易导致蛋糕在烤制的过程中膨胀不均匀，尤其是在底层难以烤熟，从而导致蛋糕的表层熟透但底层未熟。
2. 蛋白打发不足：戚风蛋糕的松软口感主要依赖于打发过程中产生的气泡，如果蛋白打发不足，蛋糕体内的气泡不足，就会导致整个蛋糕变得过于紧实，难以脱模。因此，在制作戚风蛋糕时，一定要仔细控制蛋白的打发程度。
3. 温度不均：电饭煲内部的加热均匀性相对较差，容易出现下面烤熟上面未熟的情况。因此，在烘烤的过程中，要注意将烤盘摆放在电饭煲中央位置，减少热量分布的不均匀性。同时，也要注意加盖后温度要适中，并且烤制时间要掌握得当。
4. 脱模之前不彻底降温：戚风蛋糕的口感柔软，需要在完全降温之后才能脱模，否则容易造成脱模不成功的情况。因此，在烤制结束之后，要让蛋糕在烤盘中自然降温，直至完全冷却才能进行脱模。
制作电饭煲戚风蛋糕时需要注意填料、蛋白打发程度、温度均衡以及脱模时完全降温等因素，只有做到这些细节才能保证蛋糕的口感和外形。
（完）
