[导读]冰箱保鲜和冷藏是一样的，区别就是放在不同的温度的差异。冷藏主要目的在于保持食物温度在0度以下；而冰箱的保鲜目的在于保持食物在0度以上。在冰箱就不会像家里一般储存食物那么多了。冰箱保鲜是不是和冷藏一样呢？我们又该如何正确使用冰箱呢？
一、冰箱保鲜和冷藏什么时候用不一样
冷藏食物在0度以上是为了保证冰箱内的温度和湿度，并能保证食物的新鲜度，避免由于温度太低而影响食物质量的问题，而冰箱的冷藏则是为了保证低温环境下，使食物能够安全地保存到室温下。冷藏和冷冻并没有什么本质区别，冷藏是指食品在0度以上才会开始保鲜，而冷冻是指为了保证食品不会冻坏，不新鲜而进行的降温处理。冰箱与冷藏是两种完全不同的低温保存方式，冰箱用于保鲜食品会使食物在低温环境下保鲜的时间更长（一般为2-4天）、保鲜效果更好（一般为1-2天);而冷冻食品则需要长时间的低温储存以及保持在0度以下才会开始进行保鲜。冰箱是一个封闭且温度较低的空间内存储食物的器具。冰箱能为食物提供足够空间；而冷藏则不能为食物提供充足的空间。
二、冰箱怎样储存食物
为了保持冰箱内的温度，减少食物的水分流失，使用冰箱时，一定要保证冰箱内的空气流通。特别是不要将食物直接放进进冰箱，要将食物放在保鲜层下面，并将隔板上的小洞盖好，这样可以防止微生物滋生，同时也能够避免冰箱内的食物之间相互串味，如果在保鲜层下面放入食物，最好不要放进冰箱。不要将一些新鲜或放了一段时间的食物放在里面一段时间再吃，因为新鲜食物中所含的营养物质在长时间的贮存下，容易发生变质、流失水分，从而导致食欲不振、变质等不良后果。冰箱一般会分为冷藏区和冷冻区两部分。冷藏区主要用于冷藏室或者冰柜冷藏食用肉类食物或者是其他食品。但是不管是冷藏还是冷冻食品都需要保证食物质量安全，所以大家在使用冰箱的时候需要注意避免出现细菌滋生的情况。
三、如何避免冰箱串味
食物在冰箱里存放时间久了，就会有一些异味，如果不及时清理，很容易串味。如果食物存放的时间较长，就容易变质，散发出一些其他的异味。如果出现异味后，应该及时把冰箱门打开，让冰箱里恢复到正常的温度，如果没有立即打开，也要将里面温度调到最低。如果异味较重，应该将食物放入冷藏室，或者把食物移到冷冻室，减少异味的散发。对于冰箱定期清洗也非常重要，因为这些都是为了延长冰箱的使用寿命，避免出现变质问题。除此之外还要定期清理冷藏室的食物残渣以及冰箱里面壁积累的灰尘等垃圾。这些垃圾在被清理出来之后可以对冰箱的各个角落进行彻底地清洁和消毒处理。
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