制作蛋挞的步骤：
材料：鸡蛋3个、低筋面粉100克、动物性奶油50克、白砂糖60克、牛奶100毫升、沙拉油适量、蛋挞模具4个。
1.先将低筋面粉、50克奶油、20克糖混合搓揉均匀，按入蛋挞模具中压实，放入冰箱冷冻备用。
2.将鸡蛋打入碗中，加入剩下40克白砂糖并搅打均匀，然后加入牛奶，搅拌均匀成蛋液。
3.将蛋液倒入一个平底锅中，加入剩余的奶油，开小火，不停地搅拌，防止糊底。
4.等到蛋液变得浓稠，可以看到铲子在蛋液中留下的痕迹不易消失，就可以熄火了。
5.将蛋液倒入备好的蛋挞模具中，约7分满。放进预热好的烤箱中，上下火200℃，烤10-15分钟即可。
6.等到蛋挞烤至表面微微变黄，表皮微微膨起时，取出待凉，即可食用。
关键提示：
1.制作蛋挞要注意蛋液的浓稠度，以免烤出的蛋挞口感太软或太干硬。
2.烤蛋挞时不要开太大的火力，以防烤糊。
3.在烤蛋挞之前，可以事先给烤箱预热10-15分钟，以保证蛋挞的烤制效果。
4.在制作的过程中，如果蛋挞内部还有一些气泡，可以用牙签戳破，避免影响美观。
蛋挞是一种比较容易制作的甜点，在冰箱里随时都可以做出来，是一道美味可口的小吃！
（完）
