破壁机不打糊是由于以下几个原因。
使用的食材不够适合破壁机。破壁机主要是利用高速旋转的刀组将食材粉碎成最小的粒度，造成细胞破裂。如果食材中含有大量的淀粉质、糊粉等粘性成分，那么就容易出现打糊的情况。因此，在使用破壁机之前需要认真选择适合的食材。
破壁机的开关时间过长也会导致打糊。破壁机的高速旋转刀组会产生大量的摩擦热，如果开机时间过长，则食材会变成糊状，从而无法正常使用。因此，使用破壁机时需要掌握好开机时间。
破壁机使用的速度不稳定也会导致打糊。破壁机的速度会因为制造商和使用年限而产生差异，如果速度不稳定，就可能会出现打不均匀的情况，导致食材变成糊状。因此，在选购破壁机时要选择高品质的产品。
破壁机不打糊的关键在于寻找适合的食材，控制好开机时间和速度，以及选择高品质的破壁机产品。
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