腌制鱼可以让鱼肉更有口感，更加美味，而储存鱼类的最佳方式就是利用冰箱进行腌制。下面是一些在冰箱里腌鱼的方法：
1. 红烧鱼（鱼头）
准备鱼头（蒸熟），葱姜蒜，料酒，酱油，糖，盐等调料。把调料倒入一个盆子，放入蒸过的鱼头，将所有的调料均匀地涂抹到鱼身上，从鱼头的下部开始覆盖。把浸泡好的鱼头盆子放进冰箱，并放置几个小时，使鱼头真正入味。
2. 盐渍鱼
利用盐来腌制鱼肉是最古老的方法之一。将鱼肉切成块或切成片，用2%的盐水浸泡鱼肉，每500克鱼肉需要使用20克盐。浸泡时间可以根据需要调整，如果需要口感更好，可以增加渍制的时间。然后将鱼肉块摆放在一个通风性好的地方，晾干2-3天，直到表面仅有少量水份。
3. 鲱鱼罐头
将鲱鱼切块，添入一些葱姜蒜、盐、糖、酱油、料酒等调料，在容器中封装并且放入冰箱冰箱几个小时，最后加入适量食用油和少量盐，拌均匀，罐装即可。
4. 鱼香肉丝
使用鱼肉、酱油、醋、糖、盐、料酒、蒜、姜、葱等调料将鱼香肉丝腌制十几分钟，并用冰箱冷藏一定时间，让鱼肉入味之后可以翻炒或者直接烤着吃。
腌制鱼简单实用，而冰箱恰好可以让我们更容易地去保存腌制的鱼肉，以便于今后马上食用到来。
（完）
