龙虾是一种很受欢迎的海鲜食材，而集成灶给我们带来了很多的便利，因此就出现了用集成灶来制作龙虾的做法。下面就来介绍一下集成灶龙虾的制作方法。
材料：
活龙虾1只、姜葱适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、蒜蓉适量、榨菜丝适量、辣椒粉适量、清汤适量、生粉适量。
步骤：
1、将活龙虾洗净后，用刀背轻轻敲打龙虾两侧边缘的颜色较深、较硬的部位，然后用厨房剪剪掉须根、盖板和腮部。
2、用清水冲洗干净，放入沸水锅中焯烫1分钟，捞起备用。
3、锅中倒入适量油，加入姜葱末爆香，加入料酒，去除腥味。
4、将焯烫好的龙虾放入锅中煎炸至微黄色。
5、加入适量清汤，放入盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽和香油煮沸。
6、加入蒜蓉、榨菜丝和辣椒粉继续煮沸，汁料浓稠后加入生粉勾芡，最后撒上葱花即可。
小贴士：
1、煮龙虾时水要足，水烈龙虾跳的厉害不易关盖子，刀轻轻打半边、再用锅盖盖住龙虾，让龙虾呼吸困难后就没那么剧烈了。
2、料酒煸炒可以去腥调味。焯烫龙虾的时间不能长，以免煮熟。
3、花椒粉可以泡在油里，提香提味。勾芡用生粉也可以改成太白粉。
（完）
