冰箱是现代家居生活中必不可少的家电，因为它可以保持我们所吃的食物在新鲜状态。在冰箱里面存放的东西是多种多样的，当我们把水果放进去时，不免会有一些疑问，例如为什么水果不结冰？这个问题实际上涉及到水果本身的特点和冷冻原理。
水果中的水分是不能够长时间暴露在低温下的。如果水果的水分结冰了，那么就会破坏细胞膜，导致水果的质地和营养成分都发生严重的损失。为此，在冰箱存放水果时，我们需要设置合适的温度和湿度，以保持水果的好状态。
冰箱里的结冰原理是这样的：冰箱内的冷气通过制冷剂循环得到降温，将冷气引出的制冷剂液体经过蒸发器，通过外界热量的散发形成制冷效果。当制冷剂液体在蒸发器中流动时，会对周围的空气产生一定的低温，进而将周围的水分冷凝成冰。
水果中的水分是含有其他物质的溶液体系，其中几乎固定比例地含有溶性固体和水分。这种固体物质在水中的低温环境下，其溶解度会随温度的下降而降低，使得这种物质容易与水分结合成冰晶，达到凝固状态。
因此，冰箱的温度设置需要考虑到水果中几乎固定比例地含有溶解固体物质和水分，为了保持水果的营养成分和口感，需要将温度维持在较高的值。这样水果的含水量就可以始终保持在液态，不会给我们带来口感上的影响。同时，为了保持水果的新鲜度，我们可以将水果放在有透气效果的果蔬保鲜盒中，这种盒子可以让水分蒸发、空气流通，有效地保持水果的新鲜和口感。
冰箱中的结冰原理和水果的特性决定了水果不能完全结冰。对于放置水果的人来说，要保持适当的温度和湿度，并适当调整放置位置，从而让水果在冰箱中得到充分的保护和保存。
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