在没有冰箱的情况下，保持凉菜新鲜和不坏需要一些特殊的方法和技巧。以下是一些简单的方法。
1. 清洁和准备：在准备凉菜之前，要确保把所有的瓶子，罐子，碗和器具都清洗干净，并彻底消毒。以防止菌生长和食物感染。
2. 使用保鲜膜：将凉菜盛装在干净的容器中，然后用保鲜膜覆盖。这有助于防止菜肴变质，而且容易储存和携带。
3. 使用盐：将凉菜放在盐水中，这可以抑制菌的生长。注：选用高质量的海盐或岩盐。
4. 使用醋：如果没有储存设施，则可以添加一些醋到凉菜中。醋具有杀菌和消毒的作用，能够保持食物长时间的新鲜。
5. 使用辣椒：将一些辣椒添加到凉菜中可以增加食物的口感，同时还可以预防食物变质和生菌。
6. 储存在阴凉的地方：将凉菜放在阴凉的地方储存，远离阳光和热源，以防止细菌的繁殖。
如果你没有冰箱，尽量使用上述方法来保存凉菜，以确保它们的新鲜和美味。如果有条件，最好尽快食用。
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