如果电饭煲蒸米饭总是不行，可能是以下几个原因：
1. 比例不对：米水比例不合适会影响蒸饭的质量。建议使用标准的1:1.5或1:1.75的米水比例。根据不同的品牌和型号，具体比例可能略有差异，可以查看电饭煲的说明书或网上寻找相关信息。
2. 水质不好：水质不好会影响蒸饭的口感。如果水质较硬，建议使用过滤器或直接购买瓶装水。
3. 米质不好：不同品种的米质量差异很大，有些米质量不好，即使米水比例正确，蒸出来的米饭也不好吃。建议选择质量好的品种。
4. 电饭煲问题：有时候问题可能出在电饭煲本身。检查插头是否插紧，电源是否正常，或者是电饭煲本身的故障。可以尝试更换电饭煲或者联系售后服务。
除了以上几个原因外，还有一些操作技巧可以帮助提高蒸饭的质量：
1. 稍微浸泡一下：如果时间充足，可以在蒸饭前先将米稍微泡一下，这会使米饭更加松软。
2. 加点油：在蒸饭前加入少量食用油，可以防止米饭糊底，使米饭更加松软。
3. 不要开盖：在蒸饭过程中不要频繁地开盖查看，这会影响蒸发和温度，影响米饭质量。
4. 多等一会儿：如果蒸到规定时间后，发现米饭还是硬的，可以将电饭煲保温功能打开，多等一会儿，让米饭充分吸收水分。
（完）
