饭店油烟机是保障厨房通风和空气清新的重要设备之一。如果油烟机不好用，会导致味道难以散去，厨房空气污浊，不利于健康和食品质量的保证。遇到饭店油烟机不好用的情况，应该采取以下措施：
1. 检查是否有异物阻塞
油烟机经常使用，容易被油烟、灰尘等污物阻塞。如果油烟机不好用，首先应该检查是否有异物阻塞。可以拆下油烟机滤网清洗，如果有积累的污物可以使用清洁剂清洗，然后再彻底清洗干净。
2. 检查是否使用时间过久
每个设备都有其使用寿命，如果油烟机使用时间过长，就可能出现性能下降、不好用的状况。此时，需要更换油烟机或者进行保养维修。
3. 调整风量大小
油烟机的风量大小对于油烟处理的效果有着重要影响。如果风量设置不合理，就很容易出现油烟堆积、厨房气味浓烈的情况。如果油烟机不好用，可以考虑调整风量大小。
4. 进行维修或更换
如果以上措施均未解决问题，就可能是油烟机本身存在问题。此时需要进行维修或更换油烟机。一般建议找专业的维修工或者保修人员进行处理，以保证维修质量和安全性。
当饭店油烟机不好用时，应该先检查异物阻塞、使用时间和风量大小，然后再考虑进行维修或更换油烟机。保持油烟机的正常使用对于保障食品质量和工作环境有着重要作用。
（完）
