制作冰箱水果蛋糕的过程非常简单，下面是详细步骤：
步骤1：准备工作
需要准备的材料有：一盒无糖饼干、100克黄油（或植物黄油）、500克奶油芝士、150克糖、1个柠檬、水果（如草莓、蓝莓、芒果等）。
步骤2：饼干底部准备
将饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾压成碎末状。将黄油在微波炉中加热融化，倒入饼干中拌匀，铺在8英寸厚底模的底部上，压平后用勺子将其压实，放入冰箱中冷藏15分钟。
步骤3：芝士蛋糊准备
用电动打蛋器将奶油芝士、糖、柠檬汁混合在一盆中，再加入柠檬皮屑一起打匀，最后加入新鲜水果，拌匀即可。
步骤4：装模
将蛋糕糊倒入已经冷藏了15分钟的底模中，平均挤压充满模底，然后用勺子稍稍拍平。
步骤5：放入冰箱冷藏
将蛋糕糊放入冰箱中冷藏至少2个小时（或者过夜），让其结实。
步骤6：上色
蛋糕降温之后，将它从底模中取下，将草莓和蓝莓放在蛋糕上进行装饰，最好把水果剪碎或切成小块，因为这样容易分解出汁液，使蛋糕看起来更加美味。
最后提醒一下，冰箱水果蛋糕需要在冰箱中冷藏，并在食用前放在室温下让它软化，这样会更加美味。
（完）
