自制叉烧电饭煲不红的原因有很多。以下是一些可能的原因：
1. 叉烧肉的选择不当：叉烧肉应该选用肥瘦相间的瘦肉，这样做出来的叉烧才能有肉质的口感，同时也能使叉烧的颜色更红。
2. 调味不足：叉烧肉的调味料需要充分渗透入肉中，一般需要进行腌制2-3小时，才能达到最佳效果。如果腌制时间太短或者调味料过少，就会导致叉烧的颜色不鲜艳。
3. 烹调时间不足：叉烧肉需要适当的烤制时间，才能使其颜色鲜艳。如果烤制时间不足，叉烧的颜色就不会红亮。
4. 煮饭时间长：如果煮饭时间太长，电饭煲的内胆可能会过热，使叉烧肉的颜色变暗。煮饭时还应该保持适当的水分，避免电饭煲内部过干。
5. 清洗不及时：如果电饭煲内部的油渍没有及时清洗，会形成灰色的沉淀，影响整个电饭煲的外观效果。
6. 叉烧肉不整齐排列：如果叉烧肉不整齐排列，容易导致颜色不均匀。建议在电饭煲内部铺满一层叉烧肉，然后再加入米饭，这样可以使叉烧肉均匀的散布在整个电饭煲内部。
7. 电饭煲品质：如果使用质量不好的电饭煲，也容易导致叉烧肉不红。建议选择品牌好、品质优良的电饭煲，这样可以保证叉烧的颜色和口感。
（完）
