如果你喜欢自己种辣椒，你一定需要知道怎样保存它们，尤其是在冬季。干辣椒可以保存很长时间，但是一旦空气接触辣椒，它就会失去香味和味道。因此，将辣椒放在冰箱中是一个好主意。
下面是一些关于辣椒晒干保存的技巧：
1. 选择新鲜杂种辣椒，最好同时挑选不同的种类，以便调制不同口味的调料，挑选完后，用凉水冲洗干净 。
2. 有意尽可能地去掉多余的保持时间，越少时间保持，辣椒的质量就会越好。因此，建议你在烘干辣椒之前，先去掉它们的茎、籽和白色肌肉。
3. 用抹布或纸巾将辣椒擦干，如果你有干燥器，最好使用它，因为环境湿度对于烘干的效果有很大影响。
4. 烘干辣椒的时间取决于你所使用的烘干器的威力和输出，通常需要大约 12 到 24 小时。如果你没有烘干机，你可以在本地的农贸市场、超市或者网上买一些市售的辣椒脱水剂，看卖家有没有具体的使用方法。
5. 取出干燥的辣椒，将它们放到密封袋或容器中，而且是需要完全放凉后才开始封口的。如果在封好袋子之前已经开始变软，就需要重新烘干了。
6. 把辣椒放到冰箱中保存，辣椒是不易受潮的，冰箱里的环境会比较稳定，这对于干辣椒的保存非常有帮助。你可以将干辣椒放入冰箱中第一层冷冻行；也可以把它们放入透明的容器中，这样每次使用前就可以清晰地看到辣椒的数量和状况。
其实，尽管辣椒保存的方法多种多样，但是最重要的仍然是确保它们始终保持干燥和无潮湿。这样，你就可以在冬季享受到自制的美味辣椒调料了。
（完）
