电饭煲蛋糕总是硬，这可能是因为以下几个原因：
1. 烤制时间不足
电饭煲的烤制时间与普通烤箱不同，需要更长时间才能烤熟蛋糕。如果烤制时间不足，蛋糕就会出现硬的情况。因此，在烤制时要根据实际情况延长烤制时间，确保蛋糕熟透。
2. 面粉过多
如果面粉过多，蛋糕会比较硬，因为过多的面粉会吸收过多的水分，在加热过程中形成过多的面筋，导致蛋糕变硬。所以，在烤制时，要根据食谱的要求加入适量的面粉，不要过多。
3. 蛋糕过度搅拌
蛋糕制作过程中，如果搅拌过度，会使空气泡消失，从而导致蛋糕变得硬。因此，在搅拌过程中，要轻轻搅拌，尽量不让空气泡消失。
4. 烤盘未预热
烤盘未预热，会使蛋糕烤制不均匀，底部比较硬。因此，在烤制前要将烤盘预热，确保蛋糕烤制均匀。
解决电饭煲蛋糕总是硬的问题，可以从以下几个方面入手：
1. 加热时间和温度要适当，确保蛋糕熟透。
2. 配料比例要准确，并根据食谱的要求加入适量的面粉。
3. 在搅拌过程中要轻揉，尽量不让空气泡消失。
4. 烤盘要预热，确保蛋糕能烤制均匀。
通过这些方法，可以让电饭煲蛋糕变得松软可口，让大家享受美食的同时也带来更好的口感。
（完）
