冰箱顶着大妈的敲击声和翻动声，似乎变成了过期食品的仓库。如果在这个仓库里放置三五天肉类、蛋类，到了第六天，怎么处理这些过期肉呢？
第一步：评估风险
要判断过期食品是否安全，首先需要了解其是否可以食用。 推荐的保质期标签只是指厂家可以承诺食品的最长储存时间。次日食用鲜肉、鲜禽等在酷暑天气下存放时间一般不超过12小时，长时间高温存放容易造成大肠杆菌等细菌繁殖，导致食品走味、变色发霉等问题。若发现肉类表面有黄绿色的小点，说明它已经变质，不能再使用。
第二步：妥善处理
一旦确认肉已过期，要尽快处理，避免滋生细菌，造成食品中毒。最简单的、人人会的方法就是把过期的肉扔掉。用塑料袋把过期肉包好，置于室外的垃圾桶中，直到下一个垃圾清理日处理。
还可以选择将肉类焚烧或掩埋在土壤中，这对生态环境的污染也相对较小。
在处理后，要记得彻底清洗处理过的砧板、刀具等厨房器具，并用消毒液清洁台面。同时，要根据个人情况妥善调整储备食材量，合理安排食品的使用顺序，减少食材在冰箱中储存的时间。
如果遇到过期食品，首要原则是要及时处理，坚决不使用。处理后还需注意做好清洁和消毒工作，保持厨房卫生。
（完）
