商用油烟机是经常用于餐厅、快餐店、酒店等餐饮场所的设备，常年受到大量油烟的侵蚀，容易积烟、积油，影响使用效果，同时也对厨房卫生和员工健康构成较大威胁。因此，对商用油烟机的清洁除油非常关键。
清洁商用油烟机的方法主要包括以下几个步骤：
1.关掉电源和燃气，保证安全。拆卸油烟机上的铝过滤网、活性炭滤网和机器后部的进风格栅。
2.将铝过滤网和活性炭滤网分别浸泡在温水加洗洁精或去污粉的水中，然后用海绵或软布轻轻擦洗，如果是很油腻的地方需要反复擦拭，用清水漂洗干净后，晾干或吹干。
3.拆卸商用油烟机上的风轮，用刷子或刮刀清除轮内积累的油污、灰尘和杂质。清洁时注意不要使风轮变形或损坏。
4.使用专业食品级清洁剂喷在机内壁上，让其进入难以清洗的角落，停留30分钟后用海绵或软布擦拭干净。
5.清理机器后部的进风格栅时，用刷子或尖头夹子清除积烟、积油，随后再用布沾取少量清洁剂擦拭。
6.将清洁好的铝过滤网、活性炭滤网和风轮重新安装到商用油烟机上。
注意事项：
1.商用油烟机清洁应定期进行，建议每个月进行一次彻底的清洗。
2.使用专业食品级清洁剂，避免使用含有对人体有害的成分的清洁剂。如果用普通清洁剂，清洗后应该彻底漂洗干净。
3.不得用尖锐物品刮刀清洗过滤网，避免刮伤油烟机的表面和损坏设备。
4.清理过程中要保证设备和周围环境的安全，请关掉电源和燃气，并进行相关防护措施。清洁材料要注意防火、防爆。
5.清洗完成后，要开启商用油烟机，让其排出余留的清洁剂或水分，确保机器内部干爽，不留下异味和污渍。
（完）
