竹笋是我们经常吃到的一种蔬菜。竹笋的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、钾、钙、镁等矿物质，对保持人体健康有很大的好处。但是，竹笋属于易变质的蔬菜，怎样保存才能使竹笋保持新鲜呢？
购买新鲜的竹笋是保持竹笋新鲜的关键。我们应该尽量选择外皮没有发黑的，颜色鲜艳，质地较硬的竹笋，这类竹笋保存时间较长，是比较适合长时间保存的竹笋。
为了让竹笋保持新鲜，我们应该先将竹笋的外皮削去，然后用清水洗净，最好用流动的水冲洗，这样可以去除竹笋上的泥土和杂质，提高竹笋的卫生质量。
然后，我们可以用纱布擦干竹笋的表面水分，然后放入塑料袋中，将塑料袋密封好，然后将竹笋放入冰箱中保存。在保存期间要注意，不要将竹笋放在冷藏室的隔层上，应该放在最下面一层，这样温度比较低，能够延缓竹笋的变质。
我们还可以将竹笋切成小段，放在保鲜盒中，用塑料膜盖好，然后放在冷藏室中保存。这样保存，可以使竹笋的营养和味道不会流失太多，而且保鲜效果较好。
最后提示，竹笋虽然是易变质的蔬菜，但并不是每个人都能忍受长时间食用冷藏竹笋带来的口感变化，为了保证口感，建议竹笋不要冷藏时间过长，一般不超过5天，这样能保证竹笋的品质和风味。
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