冰箱坏掉可能会让肉馅容易变质，因为高温会加速细菌生长，使得肉馅在不到24小时内变质。当冰箱坏掉时，您可以通过以下方法来保存肉馅，以确保其安全、新鲜和经济：
1. 用塑料袋保存：将肉馅放入一个塑料袋中，并尽量挤出里面的空气，然后将其用扎口封好。您可以将肉馅放入另一个塑料袋中再封一次，以确保不会漏气。这种方法有助于保持肉馅新鲜，并且不占用太多空间。
2. 使用冷藏盒：如果您有一个冷藏盒，将肉馅放入其中并尽量放在最冷的地方。这种方法可以保持肉馅的新鲜度，但是需要使用更多的空间。
3. 烤干保存：将肉馅在平底锅或者杀菌机里烤干，然后将其密封放置在一个干燥处。这种方法适用于那些可以快速将肉馅烤干和消毒的人。同时烤后记得先放凉了再密封，否则水分还没蒸发干净就会在密封处滋生细菌，起到适得其反的结果。
4. 做成肉松保存：将肉馅加入少许油、酱油和糖等调料，翻炒至变干，然后磨成肉松并密封储存。这种方法可能比其他方法更加复杂，但能够长期保存肉类干货，供应时使用。
无论您选择哪种保存肉馅的方式，都要注意它们的食品安全。在使用前确保肉馅没有变质，有异味等不正常情况，并尽快使用。
（完）
