当开热水器跳闸时，要采取以下步骤：
1. 关掉热水器的开关
要保证热水器的开关是关闭的。切断电源可以减少电压的冲击，防止电器短路等危险。
2. 拔掉热水器的插头
将热水器的插头拔掉，避免电流通过电线，导致触电风险。拔掉插头后，可以进行排除故障。
3. 排除故障
排除故障的方法可以根据跳闸的原因而定。一般情况下，跳闸可能是电路过载或短路引起的。可以尝试重新插上插头，打开开关，如果还是跳闸，可能是需要更换保险丝或者更换配件了。最好找专业的维修人员来进行检查和修复。
4. 避免再次出现跳闸
为了避免热水器再次出现跳闸的情况，可以采取以下预防措施：
（1）安装过载保护器：过载保护器可以在电器过载时切断电源，避免热水器短路或者过载。
（2）定期清洗和保养：定期清洗和保养热水器，可以避免热水器发生堵塞或者保温不良，影响使用。
（3）购买质量好的热水器：购买质量好的热水器，可以避免由于质量问题导致的跳闸风险。
当热水器跳闸时，要及时处理，并且采取预防措施来避免再次出现类似问题。如有必要，可以找专业的维修人员来处理。
（完）
